ヨーグルト酵母でワッフル

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なかなかシュワシュワしてこないので
失敗かな…と思っていたヨーグルト酵母。
思い切って中種作りに移行してみると
ま〜短時間で元気にムクムク育ってビックリ!

全粒粉も元気なのかな、
3回継いで、いい感じになったので
まずはワッフル生地を仕込んでみた。

香りは酒粕酵母ほどないというか、
いやむしろほとんどヨーグルトを感じないというか、
酵母の優しい香りだけ(鼻が悪いともいう)。

昨夜仕込んだ緩めの生地は
今朝見たらホワンホワンと揺れていい感じ。
柔らかめワッフル焼けました。

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by kon_412 | 2018-03-07 09:02 | 日々の徒然 | Comments(0)